gâteau itinérant Ingrédients2 œufs 80 g de miel 2 c. à c. d’épices (cannelle, gingembre, cardamome) 250 g de farine T150 ou de seigle 1 sachet de poudre à lever 10 cl de lait 2 poignées de graines (amandes, noisettes, noix) 2 poignées de fruits secs (raisins,...

carpaccio végétal IngrédientsFruits et légumes de saison, pouvant se manger crus (betteraves, radis, navets, champignons, carottes, pommes, poires)4 c. à s. d'huile (olive, sésame, colza)2 c. à s. de vinaigre (cidre, balsamique, vin rouge)1 c. à s. de jus d'agrumes...

pesto à l'ail des oursIngrédients1 bouquet d'ail des ours40 g de graines ou fruits à coque(graines de courge, graines de tournesol, noix, noisettes, amandes)40 g de fromage à pâte dure (parmesan, chèvre sec, comté)100 ml d'huile1 c. à s. de jus de citron1 gousse...

croque au fromageIngrédients4 tranches de pain de mie1 betteraveHuile d'oliveJus et zestes de citron2 c. à s. de pesto50 g de tomme de brebisSel, poivrePréparation Couper la betterave en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Transférer dans un saladier, ajouter un...

salade terre / merMayonnaise1 jaune d’œuf1 c. à s. de moutarde 1 c. à c. de vinaigre de cidreHuile de colza1/2 citron jaune3 c. à s. d’algues séchées (nori, laitue de mer, dulse...)Sel, poivre Salade300 g de pommes de terre250 g de tomates cerise 50 g de tomates...

condiments parfumés50 g de fleursde sureau fraîches150g de sel de mer100 g de fleursde sureau fraîches500 g de sucre blond1 citron500 ml d’eauConseils de cueillette : Récolter les fleurs de sureau par temps sec et ensoleillé, en veillant à ce qu’elles soient bien...

CRÊPES AUX FANESIngrédients1 poignée de fanes20 g d’huile d’olive220 ml de lait1 œuf110 g de farine de bléSelHuile de cuissonGarniture au choix (œuf, fromage, pesto, légumes cuits ou crus)Pour cette recette vous pouvez utiliser des fanes de carottes, radis, navets ou...

BISCUITS D'AUTOMNE40 g de flocons d’avoine mixés110 g de farine de blé semi-complète110 g de beurre doux100 g de sucre blond100 g de chocolat noir6 abricots secs1 c. à c. de zestes d'orange1/2 c. à c. d'épices en poudre Cette recette sera parfaite avec notre mélange...

CRÈME DE HARICOTS BLANCS250 g de haricots blancs secs(trempés toute une nuit)Gros sel3 petits oignons1 gousse d’ail1 c. à s. d'huile d’olive Sel1 c. à s. d'herbes de Provence (ou de za'atar)préparation Faire cuire les haricots blancs dans un grand volume d’eau avec...

GÂTEAU RHUBARBE200 g de rhubarbe160 g de farine de blé complet (T110)160 g de sucre blond100 g de levain actif4 œufs160 g de beurre demi-sel fonduPRÉPARATION Couper la rhubarbe en petits tronçons. Dans un récipient, mélanger la farine et le sucre. Ajouter ensuite le...