recettes
Nos assiettes et nos histoires, pour vous régaler au fil des saisons.
Omelette toute verte
omelette toute verte Ingrédients1 gousse d’ail1 oignonLégumes verts de saison (blettes, poireaux, courgettes, brocolis)6 oeufs50 g de fromage (parmesan, roquefort, feta, chèvre sec)Sel, poivreBonus (aromates frais, graines) Préparation Émincer la gousse d’ail...
Gâteau itinérant
gâteau itinérant Ingrédients2 œufs 80 g de miel 2 c. à c. d’épices (cannelle, gingembre, cardamome) 250 g de farine T150 ou de seigle 1 sachet de poudre à lever 10 cl de lait 2 poignées de graines (amandes, noisettes, noix) 2 poignées de fruits secs (raisins,...
Carpaccio végétal
carpaccio végétal IngrédientsFruits et légumes de saison, pouvant se manger crus (betteraves, radis, navets, champignons, carottes, pommes, poires)4 c. à s. d'huile (olive, sésame, colza)2 c. à s. de vinaigre (cidre, balsamique, vin rouge)1 c. à s. de jus d'agrumes...
Pesto à l’ail des ours
pesto à l'ail des oursIngrédients1 bouquet d'ail des ours40 g de graines ou fruits à coque(graines de courge, graines de tournesol, noix, noisettes, amandes)40 g de fromage à pâte dure (parmesan, chèvre sec, comté)100 ml d'huile1 c. à s. de jus de citron1 gousse...
Croque au fromage
croque au fromageIngrédients4 tranches de pain de mie1 betteraveHuile d'oliveJus et zestes de citron2 c. à s. de pesto50 g de tomme de brebisSel, poivrePréparation Couper la betterave en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Transférer dans un saladier, ajouter un...
Salade terre / mer
salade terre / merMayonnaise1 jaune d’œuf1 c. à s. de moutarde 1 c. à c. de vinaigre de cidreHuile de colza1/2 citron jaune3 c. à s. d’algues séchées (nori, laitue de mer, dulse...)Sel, poivre Salade300 g de pommes de terre250 g de tomates cerise 50 g de tomates...
Condiments parfumés
condiments parfumés50 g de fleursde sureau fraîches150g de sel de mer100 g de fleursde sureau fraîches500 g de sucre blond1 citron500 ml d’eauConseils de cueillette : Récolter les fleurs de sureau par temps sec et ensoleillé, en veillant à ce qu’elles soient bien...
Crêpes aux fanes
CRÊPES AUX FANESIngrédients1 poignée de fanes20 g d’huile d’olive220 ml de lait1 œuf110 g de farine de bléSelHuile de cuissonGarniture au choix (œuf, fromage, pesto, légumes cuits ou crus)Pour cette recette vous pouvez utiliser des fanes de carottes, radis, navets ou...
Biscuits d’automne
BISCUITS D'AUTOMNE40 g de flocons d’avoine mixés110 g de farine de blé semi-complète110 g de beurre doux100 g de sucre blond100 g de chocolat noir6 abricots secs1 c. à c. de zestes d'orange1/2 c. à c. d'épices en poudre Cette recette sera parfaite avec notre mélange...
Crème de haricots blancs
CRÈME DE HARICOTS BLANCS250 g de haricots blancs secs(trempés toute une nuit)Gros sel3 petits oignons1 gousse d’ail1 c. à s. d'huile d’olive Sel1 c. à s. d'herbes de Provence (ou de za'atar)préparation Faire cuire les haricots blancs dans un grand volume d’eau avec...