recettes
Nos assiettes et nos histoires, pour vous régaler au fil des saisons.
Pesto à l’ail des ours
pesto à l'ail des oursIngrédients1 bouquet d'ail des ours40 g de graines ou fruits à coque(graines de courge, graines de tournesol, noix, noisettes, amandes)40 g de fromage à pâte dure (parmesan, chèvre sec, comté)100 ml d'huile1 c. à s. de jus de citron1 gousse...
Croque au fromage
croque au fromageIngrédients4 tranches de pain de mie1 betteraveHuile d'oliveJus et zestes de citron2 c. à s. de pesto50 g de tomme de brebisSel, poivrePréparation Couper la betterave en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Transférer dans un saladier, ajouter un...
Salade terre / mer
salade terre / merMayonnaise1 jaune d’œuf1 c. à s. de moutarde 1 c. à c. de vinaigre de cidreHuile de colza1/2 citron jaune3 c. à s. d’algues séchées (nori, laitue de mer, dulse...)Sel, poivre Salade300 g de pommes de terre250 g de tomates cerise 50 g de tomates...
Condiments parfumés
condiments parfumés50 g de fleursde sureau fraîches150g de sel de mer100 g de fleursde sureau fraîches500 g de sucre blond1 citron500 ml d’eauConseils de cueillette : Récolter les fleurs de sureau par temps sec et ensoleillé, en veillant à ce qu’elles soient bien...
Crêpes aux fanes
CRÊPES AUX FANESIngrédients1 poignée de fanes20 g d’huile d’olive220 ml de lait1 œuf110 g de farine de bléSelHuile de cuissonGarniture au choix (œuf, fromage, pesto, légumes cuits ou crus)Pour cette recette vous pouvez utiliser des fanes de carottes, radis, navets ou...
Biscuits d’automne
BISCUITS D'AUTOMNE40 g de flocons d’avoine mixés110 g de farine de blé semi-complète110 g de beurre doux100 g de sucre blond100 g de chocolat noir6 abricots secs1 c. à c. de zestes d'orange1/2 c. à c. d'épices en poudre Cette recette sera parfaite avec notre mélange...
Crème de haricots blancs
CRÈME DE HARICOTS BLANCS250 g de haricots blancs secs(trempés toute une nuit)Gros sel3 petits oignons1 gousse d’ail1 c. à s. d'huile d’olive Sel1 c. à s. d'herbes de Provence (ou de za'atar)préparation Faire cuire les haricots blancs dans un grand volume d’eau avec...
Gâteau rhubarbe
GÂTEAU RHUBARBE200 g de rhubarbe160 g de farine de blé complet (T110)160 g de sucre blond100 g de levain actif4 œufs160 g de beurre demi-sel fonduPRÉPARATION Couper la rhubarbe en petits tronçons. Dans un récipient, mélanger la farine et le sucre. Ajouter ensuite le...
Bouillon iodé
bouillon iodé2 c. à s. d’huile de tournesol2 échalotes coupées finement1 gousse d’ail peléeet coupée finement1 l d’eau2 c. à s. d'algues séchées (nori, dulse ...)3 c. à s. de sauce soja250 g de légumes coupés en rondelles (poireaux, carottes, betteraves)50 g de...
Choux farcis
CHOUX FARCIS1 chou vert2 oignons1 c. à s. d'épices1/2 gousse d’ail150 g de riz400 g de légumes de saison2 c. à s. de crème (ou yaourt)40 g de fromage rapé1 c. à s. de sauce soja1 poignée d'aromates1 poignée de fruits secsHuile d’oliveSel et poivre1 verre de bouillon1...