Îlots Marins

Est-ce que manger du poisson c’est forcément vider les océans ? Comment concilier engagement écologique et cuisine maritime ? Existe-t-il une pêche durable ? Îlots Marins. On pourrait s’attendre à ne parler que de poissons et de pêcheurs, mais les flots ont bien plus à offrir que des pavés de saumon à nos papilles affamées. À terre, paré de bottes étanches pour zigzaguer entre les rochers à demi couverts d’eau, ou bien pieds-nus, les orteils foulant le sable chaud et gravissant les dunes, vous serez surpris de découvrir une multitude de trésors iodés à portée de main. Puisse ce nouveau numéro faire des vagues, en présentant l’océan comme un territoire qui ne soit plus jamais une ressource à piller, mais un précieux allié pour nous émerveiller et nous régaler.

Au sommaire d’Îlots Marins :

Rencontre – Molène, caillou nourricier

Le champ
Promenade – Sur les chemins du littoral
Découverte – Les larmes de la mer
Rencontre – Ne pas vendre la peau de l’oursin avant de l’avoir pêché
Découverte – Terroir nourri par les flots
Rencontre – Iode aux sauniers

Le marché
Humeur – La pêche aux galets
Ingrédient – Sel
Rencontre – Savez-vous planter les huîtres ?
Carnet de culture – Les vagues et la plage en pots
Rencontre – Trésors (cachés) des grandes marées

La cuisine
Découverte – Sauces poisson, la mer à boire
Humeur – Petit traité des textures marines
Carnet de recettes – Revitalisation marine
Rencontre – Nomade des mers, cuisine low-tech

La table
Carnet de recettes – Tableaux au fil de l’eau
Rencontre – La bouillabaisse du futur
Découverte – Poulpe, je t’aime, mais je te quitte
Célébration – L’huître, perle rare
Découverte – Pêche durable en eaux troubles

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Dimensions : 19 x 25 cm – 160 pages
Impression en France sur du papier 100% recyclé