mayonnaise aux algues

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre. Fouetter en ajoutant l’huile en filet jusqu’à ce que la mayonnaise prenne. Prélever finement le zeste du citron puis le presser. Ajouter les algues mixées, le jus et le zeste de citron à la mayonnaise. Saler et poivrer puis conserver au frais.

salade

Couper les pommes de terre en cubes puis les cuire une vingtaine de minutes dans l’eau salée. Pendant ce temps, émincer les ingrédients suivants : tomates, concombre, cornichons, câpres, échalotes. Plonger les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les faire refroidir dans un bol d’eau glacée puis les écaler. Égoutter les pommes de terre, transférer dans un grand saladier puis ajouter tout de suite la mayonnaise et les ingrédients précédemment émincés. Bien mélanger. Saler, poivrer. Laisser reposer plusieurs heures pour que toutes les saveurs se mélangent.