pesto à l’ail des ours

1 pot
Ingrédients
1 bouquet d’ail des ours
40 g de graines ou fruits à coque
(graines de courge, graines de tournesol, noix, noisettes, amandes)
40 g de fromage à pâte dure
(parmesan, chèvre sec, comté)
100 ml d’huile
1 c. à s. de jus de citron
1 gousse d’ail
Sel

Préparation

Rassembler les feuilles d’ail des ours, les graines, le fromage, l’ail et le jus de citron dans le bol d’un robot. Mixer en ajoutant l’huile au fur et à mesure, jusqu’à la consistance souhaitée. Goûter et rectifier l’assaisonnement, puis conserver au réfrigérateur 1 semaine.

dégustation

Vous pourrez utiliser ce pesto par touches sur une pizza pour un peu de fraîcheur, avec des pâtes ou une autre céréale en guise de liant, ou pour réveiller une sauce au yaourt !

Recette extraite de mon livre Mini recettes pour maxi festins (Ed. Ulmer)

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