préparation

Faire cuire les haricots blancs dans un grand volume d’eau avec une pincée de gros sel. Porter à ébullition puis cuire à feu moyen pendant 1 heure, jusqu’à ce que les haricots soient fondants. Égoutter et réserver l’eau de cuisson. Hacher les oignons et l’ail puis les faire revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive. Mixer les haricots, les oignons et l’ail. Ajuster la texture de la crème avec un peu d’eau de cuisson si besoin puis saler au goût. Réserver dans un grand bol.

service

Préparer de belles tranches de pain grillé puis étaler une généreuse cuillère de crème dessus. Verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer du mélange d’herbes. Accompagner de carottes rôties ou d’un autre légume de saison.

Une recette de l’Atelier Za’atar pour Îlots