PRÉPARATION

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile, ajouter les échalotes et l’ail. Cuire à feu doux pour faire dorer les échalotes. Ajouter l’eau, les algues séchées, la sauce soja puis les légumes. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Ajouter alors les champignons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Entre temps, cuire les nouilles, les rincer à l’eau froide et les réserver dans un plat. Cuire 6 minutes les œufs puis les écaler.

service

Répartir les nouilles dans 4 bols. Verser le bouillon de légumes très chaud sur les nouilles et déposer un œuf coupé en deux au-dessus. Si besoin, ajouter un trait de sauce soja pour saler davantage.

Une recette de l’Atelier Za’atar pour Îlots