N°4 – Îlots Secrets

Comment transmettre l’impalpable ? Pourquoi vouloir tout expliquer ? Les plus beaux trésors doivent-ils rester secrets ? Voici quelques-unes des thématiques abordées dans ce numéro ponctué d’énigmes. Des sources qui jaillissent des montagnes, aux rhizomes plus discrets qui s’épanouissent sous nos pieds, la nature fourmille de secrets, que nous tenterons de décrypter. Au fil des pages, nous rencontrerons des sorcières des temps modernes qui mettent le vivant en bocal, des vignerons attentifs et des cuisiniers instinctifs, qui tous, cherchent la clé pour une meilleure compréhension du monde.

Au sommaire d’Îlots Secrets :

Le champ
Promenade – Terre dissimulée, à l’orée de la forêt
Rencontre – Et l’eau gazeuse fut !
Découverte – À l’ombre des criques
Découverte – Biodynamie, le coeur a ses raisins que la raison ignore
Humeur – Mystagogie micologique

Le marché
Ingrédient – Le levain
Découverte – Champignonnières confidentielles à ciel ouvert
Carnet de cueillette – Repaires à délices saisonniers
Rencontre – Le vivant en bocal
Carnet de culture – Tubercules comestibles inattendus

La cuisine
Humeur – Vinification, narration en deux personnages
Carnet de recettes – Brigadiers cachés
Célébration – Recettes en héritage
Découverte – Trésors des archives
Découverte – Quand la science explique les recettes

La table
Découverte – Par les liens de l’assiette
Rencontre – Festin clandestin
Humeur – Umami es-tu vivant ?
Rencontre – Le repas, miroir du monde
Découverte – Carte blanche aux chefs

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Dimensions : 19 x 25 cm – 160 pages
Impression en France sur du papier 100% recyclé