ÎLOTS secrets

ÉDITO 

 Attardons-nous un instant sur les mystères qui nous entourent. Des sources qui inlassablement jaillissent des montagnes, aux rhizomes plus discrets, qui s’épanouissent sous nos pieds, la nature fourmille de secrets, que bien des humains déjà, ont tenté d’expliquer. Que ce soit à travers un bocal de légumes, un jus de raisin ou une miche de pain, nous découvrirons pourquoi se frotter à l’insaisissable alchimie de la fermentation, c’est aussi militer en faveur du vivant. Entre ces pages figurent des sorcières des temps modernes, des vignerons attentifs et des cuisiniers instinctifs. Comme tous ces défricheurs, cherchons la clé pour une meilleure compréhension du monde ! Échappons-nous en coulisses, mettons un pied dans l’obscurité et apprenons à dénicher le comestible. Champignons, myrtilles ou ail des ours. Revenons bredouille parfois, et mettons le nez sur des trésors bienplanqués plus tard. En cuisine, tendons une oreille du côté des anciens, pour qu’ils nous livrent leurs astuces et tours de main. Parce qu’un secret non partagé, c’est un secret qui disparaît, ne gardons plus confidentiels tous ces délices. Demandons leur d’ouvrir les grimoires garnis de recettes familiales, pour percer les mystères des plats de notre enfance. Mettre le doigt sur un secret, c’est en découvrir un nouveau, alors n’ayons pas peur d’un monde dépourvu d’énigmes. Inventons un nouveau langage, celui du partage ! Il est encore temps de transmettre, pour faire durer la magie.